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Le blog de technobacpro

des articles pédagogiques sur les savoirs technologiques pour la restauration et la cuisine

Articles avec #spiritueux catégorie

LE CALVADOS

Publié le 28 Août 2015 par technobacpro dans boissons, BAR COCKTAIL TECHNO BAR, spiritueux

LE CALVADOS

Le calvados est une eau-de-vie obtenue en Normandie par distillation du cidre. L'Histoire du Calvados On associe souvent l’origine du Calvados à un certain Gilles de Gouberville,[1] originaire du Pays Basque. Installé dans le Cotentin. Cet Officier des...

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Rhum

Publié le 5 Juin 2012 par technobacpro dans spiritueux

Rhum

Le rhum est une eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre. Il peut être distillé soit à partir: de la mélasse, sirop épais résidu du raffinage du sucre de canne du vésou, le jus de canne obtenu par broyage de la canne. De manière générale, la mélasse...

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La Vodka 2

Publié le 13 Avril 2012 par technobacpro dans spiritueux

La Vodka 2

D’origine slave - Russie ou Pologne La Vodka n’a pas d’arômes dominants et issus de matières premières variées: céréales, pommes de terre, betteraves, mélasses. La Vodka polonaise Il a fallu de nombreuses années avant d’atteindre une qualité constante....

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Les Brandies

Publié le 8 Avril 2012 par technobacpro dans spiritueux

Les Brandies

Les Brandies Le Cognac et l’Armagnac sont les eaux-de-vie élaborées à partir du vin les plus connuées , mais ils ne sont pas les seuls. Les autres s’appellent des Brandies, d’origine anglaise, ce qui témoigne que leur création date des débuts de la distillation....

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L’Armagnac

Publié le 18 Mars 2012 par technobacpro dans spiritueux

L’Armagnac

L’Armagnac En 1461, c’est la première apparition de l’eau-de-vie sur le marché de Saint-Sever. Elle est taxée pour la première fois. C ’est au milieu du 16ème siècle que les premiers fûts d ’Armagnac sont exportés vers Hambourg. Armagnac: un peu d’histoire...

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Le Cognac

Publié le 16 Mars 2012 par technobacpro dans spiritueux

Le Cognac

Le Cognac est un mot connu partout dans le monde. C’est en 1860 pour que le Cognac voyage en bouteilles ( jusqu’alors ils voyageaient en fût). Alors, le succès fut grandissant et les grandes marques partirent à la conquête du monde avec le succès que...

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LA VODKA

Publié le 17 Novembre 2011 par technobacpro dans spiritueux

LA VODKA

Définition Eau-de-vie de grains (40°) originaire de Pologne, très peu aromatisée. Il existe également des vodkas russe et finlandaise. BLE FROMENT SEIGLE ORGE Mais de nombreux autres pays produisent de la vodka de plus ou moins bonne qualité. En russe,...

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LE GIN

Publié le 13 Novembre 2011 par technobacpro dans spiritueux

LE GIN

GENEVER élaboration 1-le gin Hollandais2. LE GIN ANGLAISles grandes marquesGin légèrement aromatisé :* L'alcool de base neutre (eau-de-vie de seigle, de maïs ou blé) titrant 96° est mis en ... Petite histoire Descendant des genièvres hollandais et belges...

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LES ABV quinquinas

Publié le 11 Novembre 2011 par technobacpro dans spiritueux

LES ABV quinquinas

LES ABV Apéritifs à base de vin Définition : boissons alcoolisées à base de vins blancs ou rouges, de vins mutés ou de vins de mistelles. LES QUINQUINAS Les quinquinas sont classés dans la catégorie des Apéritifs à Base de Vin (A.B.V.) Ils doivent contenir...

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LES ABA SUITE

Publié le 10 Novembre 2011 par technobacpro dans spiritueux

LES ABA SUITE

LES GOUDRONS Amer Picon (21)°: Marque commerciale d'un bitter français légèrement sirupeux, composé de vin et d'eau-de-vie, d'une macération de quinquina, de gentiane, d'écorces d'orange et d'autres plantes. Il se déguste adouci avec un trait de sirop...

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