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Le blog de technobacpro

des articles pédagogiques sur les savoirs technologiques pour la restauration et la cuisine

Articles avec #viandes et volailles catégorie

Le porc

Publié le 21 Novembre 2015 par technobacpro dans VIANDES ET VOLAILLES

Le porc

Le porc a été domestiqué par l’Homme il y a une dizaine de milliers d'années au Proche-Orient. Le porc est omnivore, facile à élever et nourrir, ce qui explique qu’il est choisi pour son élevage, on le retrouve ainsi dans toute l’Asie, l'Afrique, l'Europe...

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le Bœuf

Publié le 16 Novembre 2015 par technobacpro dans VIANDES ET VOLAILLES

le Bœuf

Le bœuf Bœuf : mâle adulte âgé de plus de 24 mois castré Les morceaux de bœuf Le collier est utilisé principalement dans le pot-au-feu ou dans le Boeuf à mijoter A boullir (Bourguignon, Daube…) Basses-Côtes Les Basses-Côtes, à griller ou à braiser, sont...

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LA POULE

Publié le 24 Juin 2013 par technobacpro dans VIANDES ET VOLAILLES

LA POULE

Le Poulet Rôti ou servi en filets, le poulet est la volaille la plus connue et la plus consommée en France. Consommé sans peau, le poulet contient peu de calories. Sa viande possède un goût délicat que l’on peut marier de mille manières. La couleur de...

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