Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

L'une des épices dont on utilise aussi bien les feuilles que les graines, il faut noter qu' en Asie l'utilisation des graines n'est que très peu répandue. Au Laos, les feuilles d'aneth parfume poissons, omelettes et les farces mok (papillotes de feuille...

Lire la suite
Tag(s) : #épices

Illicium verum Origine: Chine BA JIAO Parties utilisées : le fruit sec L'anis étoilé (ou badiane) est une très belle épice originaire de Chine où elle est très appréciée en cuisine. Sa saveur est plus forte et plus poivrée que celle de l'anis vert. Très...

Lire la suite
Tag(s) : #épices

Le cumin (Cuminum cyminum) Anglais: Cumin seeds Le cumin est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères). Le cumin (ou Cuminum en latin) prend son origine dans l'Orient. Il y apparaît comme épice à fumer ou pour apprêter des...

Lire la suite
Tag(s) : #épices

Fructus Cardamomi BAI DOU KOU Rebaptisée "La reine des épices" par les Indiens est originaire des Cardamom Hills, dominants la plaine du Kerala et la côte de Malabar au Sud-ouest de l'Inde. C'est une plante de la famille des Zingibéracées, c'est à dire...

Lire la suite
Tag(s) : #épices

La cannelle est l'écorce intérieure du (cannelier ou cannellier, syn. Cinnamomum zeylanicum), un petit arbre à feuilles persistantes appartenant à la famille des Lauracées et originaire du Sri Lanka. Le cannellier est un petit arbre de 10 à 15 mètres...

Lire la suite
Tag(s) : #épices