Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
Le blog de technobacpro

des articles pédagogiques sur les savoirs technologiques pour la restauration et la cuisine

Articles avec #techno catégorie

LES LABELS ET CERTIFICATS

Publié le 19 Janvier 2012 par technobacpro dans techno

LES LABELS ET CERTIFICATS

Qu'est ce que la qualité ? La qualité est l'ensemble des propriétés et caractéristiques d'un produit ou d'un service qui lui confère l'aptitude à satisfaire les besoins exprimés ou implicites (norme NF X 50-120 Septembre 1987) Cette définition s'applique...

Lire la suite

CONNAISSANCES INDISPENSABLES A LA REALISATION DES BANQUETS

Publié le 19 Janvier 2012 par technobacpro dans techno

RATIOS D’OCCUPATION DES SURFACES : Repas assis : 1.20 à 1.50 m² Cocktails ou lunchs debout (comprend l’emplacement du buffet) : 0.70 m² Lunchs assis :1.80 m² Réunion disposition style salle de classe : 1.30 m² Réunion disposition style théâtre : 0.70...

Lire la suite