Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
Le blog de technobacpro

des articles pédagogiques sur les savoirs technologiques pour la restauration et la cuisine

Articles avec #les fruits catégorie

Sudachi

Publié le 11 Mars 2013 par technobacpro dans les fruits

Sudachi

Le Sudachi (Citrus sudachi) Famille des Rutacées Sorte de petit citron vert au goût plus subtil, plus floral et plus boisé qui n’existe pas hors du Japon et dont la saison est très courte, quelques semaines à la fin de l’été. Consommation Principalement...

Lire la suite

Les fraises

Publié le 11 Mars 2013 par technobacpro dans les fruits

Les fraises

Fraises Au XVIIIeme siècle, Amédée-François Frézier, rapporta du chili (1712 ou 1714), des plants de fraisiers (variété blanche du chili, (Fragaria Chiloensis)), son implantation à plougastel (en 1740) fut un succès au point que la fraise de plougastel...

Lire la suite

les cerises

Publié le 11 Mars 2013 par technobacpro dans les fruits

les cerises

Les cerises Prunus avium (famille des Rosaceae) merise, guigne Fiche technique : Apport nutritif : 68 kcal / 100 g Apport énergétique : béta-carotènes (anti-oxydants), vitamines B9, potassium Saison idéale : mai à juillet Son origine Fruit de la famille...

Lire la suite

Corme

Publié le 22 Mai 2012 par technobacpro dans les fruits

Corme

Sorbus domestica (famille des Rosaceae) Description du fruit La corme est un fruit de la famille des Rosacées, apparenté aux pommes et aux poires. Ce fruit mesure jusqu'à 3cm de long pour 2cm de largeur, et prend généralement l'aspect d'une petite poire...

Lire la suite

Coing

Publié le 22 Mai 2012 par technobacpro dans les fruits

Coing

Cydonia oblonga (famille des Rosaceae) Coing pomme de Cydon Description du fruit Le coing est un gros fruit à pépins jaune, très dur, riche en arômes et en pectines, qui permet de réaliser d'excellentes gelées et pâtes de fruits. On l'utilise également...

Lire la suite

POIRES

Publié le 17 Janvier 2012 par technobacpro dans les fruits

POIRES

poire Anglais Pear Saison : été, automne et hiver. Historique : 1071 ans avant JC, au temps de David le poirier apparaît déjà sous les murs de Jérusalem. Du moyen âge jusqu'à 1850, l'évolution de la culture de la poire fut plus importante que celle de...

Lire la suite

le pamplemousse

Publié le 25 Novembre 2011 par technobacpro dans les fruits

le pamplemousse

FICHE PRODUIT Pamplemousse Anglais Grapefruit Saison : Toute l’année Prix hors taxes : Historique : Découvert en Jamaïque vers 1800, le pamplemousse provient d'un croisement ancien entre le citron et le vrai citrus grandis d'Asie. C'est la Compagnie néerlandaise...

Lire la suite