Malte

MALTE
Population ·       400 000 habitants	Superficie ·       316 km²		Capitale ·       La Valette		Spécialités culinaires ·       Aljotta (soupe de poissons), kusksu (soupe de fèves, petites pâtes, petits pois et fromage de Gozo), minestra (soupe de légumes avec des pâtes et des lentilles) ·       Brungel mimli (aubergine farcie), qarabali mimli (courgette ronde farcie), clams sauce à l’œuf, tonn immellah (thon cru salé), stuffat (ragoût de poulpes et d’escargots aux olives) ·       Timpana (gratin de viande hachée et de pâtes), bragjoli (paupiette de bœuf), fenek mogli (lapin sauté à l’ail et au vin blanc), torta tal fenek (tourte de lapin), ilsien bizalza pikkanti (langue de bœuf au câpres) ·       Gelat bilgobon (glace au parmesan, miel et crème anglaise épicée), mquaret (gâteau fourrés, frits et cuits au four),  pudina tal-hobz (pudding).
Produits locaux ·       Artichauts, aubergines, ail, choux, courgettes, fèves, lentilles, pois chiche, pommes de terre, pois, oignons, poivrons, tomates bœufs. ·       Oranges, citrons, cerises, raisins, figues, amandes, pignons, noix, olives. ·       Mérous, daurades (lampuki), bogues, loups, rascasses, rougets, espadons, fruits de mer, poulpes, calamars, langoustes, crabes, oursins. ·       Agneaux, moutons, chèvres, lapins de garenne (fenek).
Fromages  ·       Gbejniet de Gozo au lait de brebis, de chèvre.		Divers  ·       Huile d’olive, miel de Gozo, de Mellieha.				Boissons  ·       Vins rouge (cépage gellewza) et blancs (cépage ghirgentina).
Menu typique				Explication commerciale
Aljotta				Soupe de poisson avec riz, tomate, ail et oignon
Torta tal lampuki				Daurade en croûte avec des épinards et du choux-fleur
Torta tal fenek				Tourte de lapin cuit au vin rouge
Gbejniet				Fromage de brebis de Gozo
Qaghaq ta’l-ghasel				Biscuit fourré à la figue