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Le blog de technobacpro

des articles pédagogiques sur les savoirs technologiques pour la restauration et la cuisine

Les catégories et types de cocktails

Publié le 27 Avril 2012 par technobacpro in cocktails

Catégories

Types de cocktail

Contenance

Verrerie

Elaboration

Exemples

Short Drink
(Boisson courte)

Apéritif (before lunch et dinner)

4 à 12 Cl

Rock = Old Fashioned
Verre à cocktail = verre martini
Double verre à cocktail

Direct
Verre à Mélange
Shaker

Bourbon Old fashioned

Tout moment (Fancy Drink)

7 à 12 Cl

Marguarita

Digestif (After lunch et dinner)

6 à 12 Cl

B52

Long Drink
(Boisson longue)

Apéritif (before lunch et dinner)

12 à 25 Cl

Highball = Tumbler
Flûte à champagne
Cup à pimm's

Direct
Shaker

Américano
Negroni

Tout moment (Fancy Drink)

Bellini
Piña Colada

Hot Drink
(Boisson chaude)

Digestif (After lunch et dinner)

12 à 20 Cl

Toddy

Direct

Irish Coffee

Familles

Catégorie

Élaboration

Ingrédients

Décorations

Exemples

Cocktails

Short Drink (SD)
Long Drink (LD)
Hot Drink (HD)

Direct
Verre à Mélange
Shaker

 

 

Les classiques

After dinner

Short Drink

Direct

Liqueurs digestives

 

B&B
B52
Black Russian
Rusty Nail....

Bucks

Short Drink

Direct dans un old fashioned sur glace

Eau de vie
Jus de citron
ginger ale

Zeste de citron

 

Cobblers

Short Drink

Direct dans un rocks avec glace

Sucre (dissout)
Eau gazeuse
Eau de vie
Vin, effervescent, mutés

Fruits de saison

Sherry Cobbler
Whiskey Cobbler
Brandy Cobbler

Coladas

Long Drink

Shaker ou mixer
Verre Highball

Eau de vie
Jus de fruit
Crème de coco

Quartier de fruit
2 cerises à l'eau de vie

Piña Colada
Pineau Colada

Collins

Long Drink

Direct dans un Highball sur glace

Eau de Vie
Jus de citron
Eau gazeuse
Sucre

Tranche de citron
1 cerise à l'eau de vie

Tom Collin's
John Collins

Cups

Long Drink (20 personnes minimum)

Direct dans un cup à punch, complété d'un produit effervescent avant de servir si nécessaire

Fruits saison
Sucre
Liqueurs
Eau de vie
Vin...

Fruits de saison dans le cocktail

Sangria (Pas complément)
Soupe Champenoise
Punchs

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