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Top articles
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ANETH
L'une des épices dont on utilise aussi bien les feuilles que les graines, il faut noter qu' en Asie l'utilisation des graines n'est que très peu répandue. Au Laos, les feuilles d'aneth parfume poissons, omelettes et les farces mok (papillotes de feuille...
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Champagne charcuteries
Andouillette de Troyes C'est une andouillette pur porc, embossée après être salée, poivrée et épicée (souvent secret). CONSEIL : Elle se cuisine au gril ou au four avec vin, moutarde et échalotes. Pieds de cochon à la Sainte Ménehould Il s'agit d'une...
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Provence Alpes Côtes d'Azur
article réalisé par les élèves Laura et Djougou 1ere année bac pro européen Explications commerciales des entrées. Salade Niçoise : La salade niçoise est une des spécialités du Sud. Elle est composée de thon à l’huile d’olive ou d’anchois, de concombre,...
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Italie
ITALIE Population · 57 680 000 habitants Superficie · 301 230 km² Capitale · Rome Spécialités culinaires · Minestrone, minestra di Fagioli, soupe d’orge à la Cimbra, antipasti de légumes, Parmigiana d’aubergines, carpaccio de bœuf, gnocchis à la romaine,...
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Le Nord -Pas de Calais
Situation géographique Région située au nord de la France, le long de la Belgique, bordée à l’ouest par la mer du nord. Régions: Flandres, Picardie,Artois et plaine du Nord Les départements: le Nord:59, le pas de Calais:62, la Somme:80, l’Aine:02, l’Oise:60...
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Lorraine charcuterie
Andouille du Val d'Ajol C'est une andouille fumée très typique qui peut se conserver un mois. Au moment de la consommer, on la cuit au bouillon ou tout simplement à l'eau chaude. CONSEIL : on la déguste chaude ou froide avec des pommes de terre en salade....
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le val de Loire ANJOU SAUMUR
Appellations Type de vin Cépages Anjou (A.O.C.) vins rouges, blancs et rosés, secs ou demi secs, tranquilles ou pétillants Jeunes et frais, les rouges peuvent être conservés, ils accompagnent les viandes en sauces ainsi que les gibiers puissants. Rouges...
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Slovaquie
cours christian Cazelles SLOVAQUIE Population · 5 395 000 habitants Superficie · 48 845 km² Capitale · Bratislava Spécialités culinaires · Kapustinica, halusky (gnocchis de pommes de terre) Palacinki, medovnicky (pain d’épices), viandes fumées. Produits...
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AUVERGNE
article en cours ... Généralités - Superficie : 26 013 km². - Préfecture régionale : Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme). - Préfectures départementales : Moulins (Allier), Aurillac (Cantal), Le Puy-en-Velay (Haute-Loire). Clermont Ferrand (Puy de Dôme) Allier...
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Côtes de Provence
Domaine de Sulauze http://www.domainedesulauze.com/ Cette région est surtout connue pour ses vins d'été, vins de soifs qui accompagnent les belles journées. Le but de ce blog étant de préparer des élèves au Bac, je me limite donc aux appellations principales....
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CÔTES DU RHÔNE
Situation géographique Le vignoble, qui s'étend sur plus de 200 km entre le sud de Lyon et le sud d'Avignon, peut se séparer en 2 parties. La zone septentrionale : de Vienne à Valence. La zone méridionale : des Coteaux du Vivarais à l'extrémité Sud de...
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Belgique
Situation géographique Intitulé officiel : Royaume de Belgique Superficie : 30 518 km² Population : 10,2 millions d'habitants Capitale : Bruxelles (970 000 habitants) Population et ethnies : 55 % de Flamands, 33 % de Wallons (d'origine franco-latine),...
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LES LABELS ET CERTIFICATS
Qu'est ce que la qualité ? La qualité est l'ensemble des propriétés et caractéristiques d'un produit ou d'un service qui lui confère l'aptitude à satisfaire les besoins exprimés ou implicites (norme NF X 50-120 Septembre 1987) Cette définition s'applique...
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île de france
ÎLE-DE-FRANCE Située au Nord, l'Île-de-France s'étend de part et d'autre de la Seine. Ancienne « terre des Francs » où bon nombre de châteaux ont été construits pour les rois et les seigneurs Paris et sa région allie un patrimoine culturel, historique...
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LA VODKA
Définition Eau-de-vie de grains (40°) originaire de Pologne, très peu aromatisée. Il existe également des vodkas russe et finlandaise. BLE FROMENT SEIGLE ORGE Mais de nombreux autres pays produisent de la vodka de plus ou moins bonne qualité. En russe,...
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Espagne
L' Espagne DONNEES LOCALES Intitulé officiel du pays :Royaume d'Espagne Capitale :Madrid Superficie : 504 782 km² Population : 45 millions d'habitants Peuples et ethnies : Espagnols (les Catalans et les Basques en particulier revendiquent fortement leur...
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Hongrie
HONGRIE Population · 10 070 000 habitants Superficie · 93 030 km² Capitale · Budapest Divers · Jambon cuit, salami, saucisse (guylai). Fromages · Liptoï, fromage blanc. Spécialités culinaires · Bableves, magyaros, gombaleves (soupe aux champignons), soupe...
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la bretagne
La Bretagne " Quand les mouettes ont pied, il est temps de virer " Situation géographique - Superficie : 27 208 km2 Départements : Côtes-d'Armor, Finistère, Ille-et-Vilaine, Morbihan Tourisme 2e région française la plus fréquentée durant les vacances...
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ALSACE
Situation géographique : Départements : Haut Rhin au sud et Bas Rhin au nord. Le vignoble est situé entre le massif des Vosges et l'Ill. affluent du Rhin, de Mulhouse à Strasbourg, 100 km de long sur 2 à 4 km de large Dicton : Le vin est un professeur...
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Roumanie
ROUMANIE Population · 22 350 000 habitants Superficie · 238 391 km² Capitale · Bucarest Spécialités culinaires · Okurkovy salat (salade de concombres), husi ja tra na cibulce (foie gras d’oie aux oignons), ceska brambovara (soupe de pommes de terre et...
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La table de cuisine
Paul Cézanne est né à Aix en Provences en 1839 et disait : « quand la couleur, est à sa puissance, la forme est à sa plénitude ». Cézanne, fut l’un des pères de l’impressionnisme et parmi les premiers à explorer la voie de la représentation de l’alimentation...
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Les fraises
Fraises Au XVIIIeme siècle, Amédée-François Frézier, rapporta du chili (1712 ou 1714), des plants de fraisiers (variété blanche du chili, (Fragaria Chiloensis)), son implantation à plougastel (en 1740) fut un succès au point que la fraise de plougastel...
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SUD OUEST
Dicton Bonne cuisine et bon vin, c'est le paradis sur terre. Henri IV Situation géographique Les vignobles du Sud-Ouest s'étendent sur une immense surface qui est comprise entre le vignoble du Bordelais à l'Ouest, la ville de Millau à l'est et le Pays...
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AQUITAINE
L’AQUITAINE " Entre juillet et août, le boire est de bon goût " Situation géographique L'Aquitaine est bordé par l'océan Atlantique à l'ouest, le Poitou-Charente et le Limousin au nord 250 kilomètres de côtes océanes ! L'Aquitaine possède la plus vaste...
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Espagne
ESPAGNE Population · 39 450 000 habitants Superficie · 504 782 km² Capitale · Madrid Divers · Charcuteries IGP (de Vic , del Bierzo, cecina de Léon, de Mallorca), jambons AOP (de Teruel, de Huelva, de Trevélez) · Huiles d’olive AOP del Bajo Aragon, Baena,...