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Top articles
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Bacardi
Ron blanc 40 ° Création le 4 février 1862 à Santiago de Cuba (Cuba) Fondateurs :Facundo Bacardí Le rhum le plus vendu au monde ? procédé agricole Elaboration Broyage Broyage de la canne à sucre, on obtient un jus jaunâtre appelé vesou • Filtrage tamisage...
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Normandie
Situation géographique Nord de la France La Normandie est constituée de deux régions administratives La Haute-Normandie et la Basse-Normandie. La Haute-Normandie comprend deux départements : La Seine-Maritime l´Eure La Basse-Normandie comprend trois départements...
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Normandie charcuteries
Andouille de Vire Cette andouille doit être élaborée avec différentes parties du cochon salées, puis après un certain temps déssalées, fendues, épicées, aromatisées, montées puis robées d'un chaudin de porc. Elle est ensuite fumée et séchée en chemin...
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Le pire moyen de manger des œufs
Cher lecteur, L'histoire de la vache folle et des « farines animales » a tellement écœuré les populations que même les poulets sont aujourd'hui étiquetés « élevés au grain », comme si c'était un gage de qualité. Mais vous, cher lecteur, qui aviez des...
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Charcuteries du Nord
Andouillette de Cambrais C'est une andouillette de fraises et caillettes de veau précuites, coupées au couteau, assaisonnées avec persil, échalotes, épices, aromates, huile, sel, poivre et muscade. Elle est poussée au menu de porc puis cuite au bouillon...
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OFFENSIVE – La Chine dénonce la concurrence déloyale des vins européens
L'Association chinoise de l'industrie des boissons alcoolisées a demandé au gouvernement d'enquêter sur les importations de vin en provenance d'Europe, estimant que les subventions européennes portaient préjudice aux producteurs nationaux, rapporte l'agence...
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les cerises
Les cerises Prunus avium (famille des Rosaceae) merise, guigne Fiche technique : Apport nutritif : 68 kcal / 100 g Apport énergétique : béta-carotènes (anti-oxydants), vitamines B9, potassium Saison idéale : mai à juillet Son origine Fruit de la famille...
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Bretagne charcuteries
Andouille de Guéméné Elle est caractérisée par sa zone géographique limitée à Guéméné-sur-Scorff, son canton et quelques villages proches. A la coupe, on découvre une géométrie appétissante de cercles concentriques due à la facture du produit qui est...
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La cannelle
La cannelle est l'écorce intérieure du (cannelier ou cannellier, syn. Cinnamomum zeylanicum), un petit arbre à feuilles persistantes appartenant à la famille des Lauracées et originaire du Sri Lanka. Le cannellier est un petit arbre de 10 à 15 mètres...
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La Vodka 2
D’origine slave - Russie ou Pologne La Vodka n’a pas d’arômes dominants et issus de matières premières variées: céréales, pommes de terre, betteraves, mélasses. La Vodka polonaise Il a fallu de nombreuses années avant d’atteindre une qualité constante....
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PORTO MINI
Elaboration Le mutage Cette opération, découverte par les marchands anglais au XVIIème, consiste à bloquer la fermentation naturelle du moût en ajoutant quelques mesures d'eau-de-vie. Ainsi le Porto s'enrobe de moelleux, ses arômes fruités s'amplifient...
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Allemagne
Situation géographique Chiffres clés Langue : allemand Nombre d'habitants : 82 millions 437 995 (2006) Monnaie : Euro (EUR) Décalage horaire : aucun PIB : 2 302,7 milliards d'euros (2006) Climat : tempéré Superficie : 357 030 km2 - Capitale : Berlin....
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Aquitaine charcuteries
Confit C'est une préparation pratiquée avec la cuisse, les manchons (ailes) et les gésiers des palmipèdes gras. La phase essentielle de préparation est le salage au sel sec des morceaux. Ce salage constitue aussi une phase de maturation et de prise de...
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Portugal
PORTUGAL Population · 10 000 000 habitants Superficie · 92 391 km² Capitale · Lisbonne Spécialités culinaires · Caldo verde, canja (consommé de volaille), gaspacho Alentejana (soupe froide à l’ail et au vinaigre) · Arroz de marisco (paëlla sans viande),...
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Coing
Cydonia oblonga (famille des Rosaceae) Coing pomme de Cydon Description du fruit Le coing est un gros fruit à pépins jaune, très dur, riche en arômes et en pectines, qui permet de réaliser d'excellentes gelées et pâtes de fruits. On l'utilise également...
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Île de France
Article réalisé par Daniel Yvann Pierre élèves de 1bacpro eu Île de France Population : 11 659 260 (2008) Superficie : 12 011km² Densité : 971 hab/km² Fromages Brie de Melun (AOC), Brie de Meaux (AOC), Brie de Monterau, Brie de Nangis, Brie de Provins,...
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Chypre
CHYPRE Population · 800 000 habitants Superficie · 9 251 km² Capitale · Nicosie Spécialités culinaires · Mézès (préparations culinaires variées), moussaka, psarosoupa (soupe de poissons), tyropitakia (feta enveloppée dans un triangle de pâte à filo puis...
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Les vins de Savoie
La Savoie Situation géographique 4 départements en AOC Vin de Savoie : Savoie 1600 ha, Haute-Savoie 190 ha, Isère 130 ha, Ain 95 ha Le climat le relief RELIEF Avec une altitude moyenne de 1 500 m, 36 sommets de plus de 3 500 m et 107 de plus de 3 000...
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ANDOUILLE
Les andouilles et andouillettes se fabriquent à partir des chaudins et de certains abats du porc variables suivant les recettes. Il peut être ajoutés d'autres ingrédients tels que du sel, des aromates, des épices, des vins, des alcools et liqueurs, des...
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Picardie charcuteries
Andouillette d'Amiens Cette andouillette n'en est pas vraiment une. Il s'agit en effet d'une sorte de boulette constituée de maigre et de lard hâché avec des oignons et de l'ail que l'on mélange avec une panade à l'œuf. CONSEIL : elle se mange grillée....
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Grece
GRECE Population · 10 545 400 habitants Superficie · 131 940 km² Capitale Athènes Spécialités culinaires · Tzatziki, dolmatès (feuilles de vignes farcies), mélitzanosalata (salade d’aubergines), mélitzanès papoutssakia (aubergines farcies à la viande...
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Ile de France charcuterie
Boudin noir de Paris Il s'agit d'un boudin cuit à l'eau. CONSEIL : il se consomme poêlé ou cuit au four avec une purée de pommes de terre Jambon de Paris Il s'agit d'un jambon désossé, salé et moulé de façon rectangulaire ou tronconique, cuit dans un...
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Américano
AMERICANO Informations sur les produits de ce cocktail Vermouth rouge : Martini Rosso (italie) - Cinzano (Italie) - Noilly Prat (France) - Lillet rouge (France) Martini Rosso : Crée par Martini en 1863, le Martini Rosso est avant tout un authentique vermouth,...
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Franche comté
Situation géographique Région de l'est de la France, la Franche-Comté est composée de 4 départements Le Doubs, le Jura, la Haute-Saône et le Territoire de Belfort. Bordée par l'Alsace, Champagne Ardenne, la Bourgogne et Rhône-Alpes, la Franche-Comté partage...
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Nord Pas de Calais Charcuterie
Andouillette de Cambrais Petit salé lillois C'est une sorte de hure en gelée comprenant de viandes de veau et de porc coupées en cubes, assaisonnées et épicées à la muscade et 4 épices. Ces cubes sont mouillés avec un jus de viande solide et cuits au...