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Situation géographique Région située au nord de la France, le long de la Belgique, bordée à l’ouest par la mer du nord. Régions: Flandres, Picardie,Artois et plaine du Nord Les départements: le Nord:59, le pas de Calais:62, la Somme:80, l’Aine:02, l’Oise:60...
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L'Association chinoise de l'industrie des boissons alcoolisées a demandé au gouvernement d'enquêter sur les importations de vin en provenance d'Europe, estimant que les subventions européennes portaient préjudice aux producteurs nationaux, rapporte l'agence...
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La Maturation Qualité et choix de la date de la vendange les différentes phases de maturation du raisin 1. les différentes phases de la maturation du raisin De la nouaison du grain à la véraison( 50 à 60 jors), c'est une période de croissance herbacée...
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Publié le 12 juillet 2012 par Antoinemoulin La malbouffe est responsable de bien nombreux problèmes de santé à commencer par le diabète, l’obésité et tous les troubles cardiovasculaires qui en découlent. On pensait les américains roi dans ce domaine,...
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Boudin noir de Paris Il s'agit d'un boudin cuit à l'eau. CONSEIL : il se consomme poêlé ou cuit au four avec une purée de pommes de terre Jambon de Paris Il s'agit d'un jambon désossé, salé et moulé de façon rectangulaire ou tronconique, cuit dans un...
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Andouille de Vire Cette andouille doit être élaborée avec différentes parties du cochon salées, puis après un certain temps déssalées, fendues, épicées, aromatisées, montées puis robées d'un chaudin de porc. Elle est ensuite fumée et séchée en chemin...
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Andouillette de Cambrais Petit salé lillois C'est une sorte de hure en gelée comprenant de viandes de veau et de porc coupées en cubes, assaisonnées et épicées à la muscade et 4 épices. Ces cubes sont mouillés avec un jus de viande solide et cuits au...
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Boudin de Quercy C'est un vrai boudin à l'ancienne cuit à l'eau. A la coupe, on enlève des gros morceaux de gras. CONSEIL : il se consomme froid ou à la poêle en tranches épaisses. Bougnette Etymologiquement, ce mot est à rapprocher de « beignet » ou...
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Braisi ou Brési C'est une viande de bœuf proche de sa sœur des Alpes la "Viande de Grisons" venue de race Montbéliarde essentiellement issu de ces fameuses "races mixtes" française. CONSEIL : elle se mange en tranches fines surtout avec la raclette. Saucisse...
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Coppa Faites à partir d'échine de porc mise au sel, issue de porcs âgés, à la viande bien faite, lavée et brossée, elle est enduite de poivre moulu concassée, puis embossée et ficelée avec une cordelette selon la manière de chaque producteur. Est est...
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