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L'une des épices dont on utilise aussi bien les feuilles que les graines, il faut noter qu' en Asie l'utilisation des graines n'est que très peu répandue. Au Laos, les feuilles d'aneth parfume poissons, omelettes et les farces mok (papillotes de feuille...
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Illicium verum Origine: Chine BA JIAO Parties utilisées : le fruit sec L'anis étoilé (ou badiane) est une très belle épice originaire de Chine où elle est très appréciée en cuisine. Sa saveur est plus forte et plus poivrée que celle de l'anis vert. Très...
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Le cumin (Cuminum cyminum) Anglais: Cumin seeds Le cumin est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères). Le cumin (ou Cuminum en latin) prend son origine dans l'Orient. Il y apparaît comme épice à fumer ou pour apprêter des...
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Fructus Cardamomi BAI DOU KOU Rebaptisée "La reine des épices" par les Indiens est originaire des Cardamom Hills, dominants la plaine du Kerala et la côte de Malabar au Sud-ouest de l'Inde. C'est une plante de la famille des Zingibéracées, c'est à dire...
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La cannelle est l'écorce intérieure du (cannelier ou cannellier, syn. Cinnamomum zeylanicum), un petit arbre à feuilles persistantes appartenant à la famille des Lauracées et originaire du Sri Lanka. Le cannellier est un petit arbre de 10 à 15 mètres...
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LES DEPARTEMENTS ET TERRITOIRES D OUTRE MER Découverte par Christophe Colomb en 1493 Les Saintes La désirable Petite Terre Marie Galante Saint Martin (partagée entre la France et les Pays Bas) Saint Barthélemy -Pointe-à-Pitre- Capitale économique de la...
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ÎLE-DE-FRANCE Située au Nord, l'Île-de-France s'étend de part et d'autre de la Seine. Ancienne « terre des Francs » où bon nombre de châteaux ont été construits pour les rois et les seigneurs Paris et sa région allie un patrimoine culturel, historique...
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Rocamadour Lait cru : Chèvre Matière grasse : 45 % Poids : 35 g Origine du fromage Provenance : Lot Région : Midi-Pyrénées Fabrication : Artisanale Saisons : Toutes Le Rocamadour est un fromage au lait cru et entier, à pâte molle à coagulation lente,...
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L’Ossau-Iraty est un fromage originaire d’une région s’étendant du Pays Basque au Béarn. Il est fabriqué avec du lait de brebis entier. De forme cylindrique plate à talon droit ou légèrement convexe, il se présente sous deux formats : 4 à 7 kg ou 2 à...
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Fromage au lait de vache, à pâte molle et croûte lavée, le Munster ou MunsterGéromé contient au minimum 45% de matière grasse. De forme cylindrique, de 13 à 19 cm de diamètre et de 2,4 à 8 cm de hauteur, il pèse de 450 g à 1,5 kg. Il existe également...
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