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Le blog de technobacpro

des articles pédagogiques sur les savoirs technologiques pour la restauration et la cuisine

Articles avec #legumes catégorie

Oseille

Publié le 11 Novembre 2015 par technobacpro dans légumes

Oseille

Légume-condiment apprécié depuis l’Antiquité. Saison L’oseille est disponible d’avril à novembre. Variétés L’oseille commune Ses larges feuilles allongées sont d’un beau vert clair. Ses pétioles (qui relient la feuille à la tige) se teintent parfois de...

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Topinambour

Publié le 25 Mars 2013 par technobacpro dans légumes

Topinambour

TOPINAMBOUR (Helianthus tuberosus L.) Le Soleil vivace, à tiges annuelles, à rhizomes renflés en forme de tubercules, qui a nom Topinambour, est originaire du Nouveau Monde, comme toutes les autres espèces du genre Heliantlws, plantes de la famille des...

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