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Le blog de technobacpro

des articles pédagogiques sur les savoirs technologiques pour la restauration et la cuisine

Articles avec #histoire catégorie

Une prise en considération des dangers que peut représenter l’alimentation industrielle

Publié le 15 Novembre 2014 par technobacpro dans histoire

Une prise en considération des dangers que peut représenter l’alimentation industrielle

La couleur des aliments extrait du mémoire de Master 2 Histoires et Culture de l'alimentation Nous assistons à la progression rapide de l’industrialisation et de la consommation…. Cette époque a connu bien des bouleversements à travers le monde, les deux...

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Fraudes & couleurs au Moyen Age

Publié le 16 Octobre 2014 par technobacpro dans histoire

Fraudes & couleurs au Moyen Age

Chapitre 2 la couleur des aliments Mémoire de Master 2 d'histoire et Cultures de l'alimentation présenté par Serge Sonneville pour L IEHCA université de Tours soutenu le 25 juin 2014 sous la direction de M Jean Pierre Williot, Professeur d'histoire contemporaine...

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La couleur du vin sous l'antiquité

Publié le 2 Mai 2014 par technobacpro dans vins et vignobles, histoire, antiquité

[1] Après un parcours professionnel lié aux techniques modernes, Michel Bouvier découvre une passion pour les vins dans l’antiquité alors qu’il découvre en 1985 dans le Vaucluse des cuves destinées à la production du vin creusées dans la roche. Il semblerait...

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